Elias Forner
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TU ELIAS
BOULANGER

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El pan con apellidos

En Elías Boulanger los panes tienen apellidos. Recuperamos antiguas variedades de trigo y las cultivamos siguiendo técnicas de cultivo biológico, en los campos más idóneos para cada variedad. Nuestros cultivos están actualmente en Cataluña, Aragón, Castilla y León, y en Francia.

Enviamos el trigo al viejo Molino de Colagne (Francia), de más de siete siglos de antigüedad, donde se muele con piedras de sílex, sin agresiones térmicas y conservando integralmente las propiedades del grano entero. Como resultado, obtenemos harinas con un alto contenido nutricional, muy digestivas y saludables. Ya en nuestros obradores, utilizamos fermentos, “Masas Madre” y levaduras de crianza propia.

Los panes de Elías Boulanger se elaboran a mano, artesanalmente, con largas fermentaciones de hasta 72 horas y cocción en hornos de piedra.

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Una tierra fértil en Tarragona… la fuerza del sol… la constancia y saber hacer de Eduard, el agricultor… los sabios consejos de Juan… una semilla antigua, salvaje, rústica idónea para el País de Gaià… la brisa marina diaria cargada de sales minerales… las piedras de sílex que muelen lentamente el grano entero… la Masa Madre perfectamente madurada por Emilio… las manos de Rodrigo…

¡EL PAN DE GAIÀ… UNA OBRA MAESTRA!

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El pan de masa madre

Nuestra verdadera especialidad …

Elaborado con harinas 100% a la piedra, sólo se fermenta con nuestras “levaduras Madre” o “Masa Madre” (de ahí su nombre), fermentos naturales traspasados desde generaciones en nuestra familia. El resultado es un pan extraordinariamente sabroso y muy aromático, que conserva su frescura más de tres días. (más…)

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El pan rebanado al gusto

El pan que necesitas para cada ocasión

No hace falta que te lleves el pan entero. Puedes comprar sólo las rebanadas que quieras de los panes que hayas elegido.

Ideal para maridajes.

Podrás combinar diferentes tipos de pan en una comida. Te ayudamos a elegir el pan más adecuado para cada plato. (más…)

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El pan hecho en tu casa

Te facilitamos lo que necesitas para hacer en tu casa un pan de verdad. Elige el tipo de pan que quieras hacer y llévate la harina con su pack de ingredientes. Puedes escoger entre:

  • Pan de Masa Madre
  • Pan de Masa Madre Ocho Semillas
  • Pan de Espelta Completo
  • Pan de Kamut
  • Pan de Viena

(más…)

Productos ELIAS

Noticias y acontecimientos

  • thu-cas-sucrer

    Pan de Elias Boulanger en Cas Sucrer d’es Mercadal (Menorca)

    Desde mediados del mes de Junio podrás encontrar pan de Elías Boulanger en Cas Sucrer d’es Mercadal. Nos hace mucha ilusión continuar la colaboración con nuestros amigos de Es Mercadal y ofrecer nuestro pan en la isla de Menorca. (más…)

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    Convenio con el IRTA

    Hemos firmado un convenio con el IRTA, Instituto de Investigación Tecnológica Agroalimentaria, para desarrollar un “Protocolo experimental para la evaluación del comportamiento agronómico de la calidad de nuevas variedades de trigo blando de Invierno y alternativas, en Cataluña” . (más…)

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    Llegan los “Slices”

    Muy pronto podrás degustar los deliciosos Slices, los bocadillos de Elías Boulanger resultado de la combinación entre nuestros panes de Masa Madre de sabores y la creatividad del chef Pep Masiques, del Restaurant Rin de Cabrils (Barcelona). Son cinco maridajes que combinan productos muy mediterráneos, sabrosos y saludables.

    Déjate sorprender!

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    La harina “fresca” de EliasBoulanger

    En EliasBoulanger nos preocupamos por tu salud y por tu bienestar y es por ello que utilizamos un método para moler nuestro trigo que consiste en la extracción parcial de la corteza (sólo la parte exterior), manteniendo el germen con toda la riqueza de sus ingredientes. Gran importancia del proceso radica en que el grano se muele en un molino de piedra en el que grandes ruedas de sílex lo trituran sin recalentarlo ni refinarlo.
    Esto supone como resultado una harina que, aparte de conservar todas las cualidades organolépticas, es mucho más rica en nutrientes: minerales, vitaminas y proteína de mayor calidad.

    La harina “a la piedra” es muy sabrosa y aromática y también es “vasta” al tacto y tiene un ligero color marrón que se percibirá más tarde el pan al haber conservado el germen del trigo en el interior. En EliasBoulanger podemos presumir de que nuestra harina es un producto “fresco” y por ello tiene una fecha de caducidad corta, que la hace inviable para procesos automatizados.

    En EliasBoulanger nuestros Panes Tradición, Masa Madre y Otros Cereales están elaborados con harinas “a la piedra”.

    Acércate a nuestras panaderías a probar nuestro pan hecho con harina “fresca”. ¡Tu salud te lo agradecerá!

     

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  • El ‘Pan de Amor’ de EliasBoulanger

    Existen curiosas tradiciones en el mundo para celebrar San Valentín. 

    En Inglaterra, por ejemplo, durante la víspera de San Valentín, las mujeres colocan 5 hojas de laurel bajo la almohada, 2 de cada lado y 1 en el centro, para soñar con su futuro marido.

    En Filipinas escogen la fecha de San Valentín una gran multitud de parejas para contraer matrimonio.

    En Japón son las mujeres las que regalan a los hombres chocolate. No sólo a su amante, sino a todos los hombres a los que quieren y tienen una relación especial.

    En Dinamarca no regalan flores ni chocolates, sino que los enamorados intercambian tarjetas de amor con fotos de ellos mismos. Una especie de selfie amoroso.

    Y este año en EliasBoulanger hemos preparado para el día de San Valentín “El pan de amor”. Un delicioso y esponjoso pan en forma de corazón hecho con pan de viena, semillas de amapola y sésamo tostado.

    Cualquier detalle te hará dign@ de su amor. ¡Viva San Valentín!

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EL MURO DE LOS AMIGOS DE ELIAS BOULANGER

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