CEREALS

Tot comença amb el coneixement profund dels cereals amb els que es fan les nostres farines. En col·laboració amb l’IRTA ((Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentària), seleccionem les varietats de blats tous i de “races de la terra” (Espelta, Khorasan i Xeixa, entre d’altres) que son més adients per a l’elaboració dels nostres pans.

Anomenem “races de la terra” a aquells blats, algun d’ells amb més de 5.000 anys d’antiguitat, que provenen de mescles de línies de diferents tipus de gra, habituals en els cultius més antics, per així respondre millor als canvis meteorològics i resistir les plagues. És l’anomenada selecció natural, sense la intervenció de la ma de l’home.

ELS-NOSTRES-BLATS-IRTA

blat

 

 

Tornar